Hostelería

Creación de cartas y menús

REF: K106
HORAS: 15 horas

OBJETIVOS

• Conocer las bases de la restauración moderna.
• Planificar la creación de cartas y menús.
• Identificar la mejor estrategia para la presentación, diseño e imagen.
• Conocer las diferentes ofertas gastronómicas existentes en el mercado.
• Conocer los aspectos prácticos de la elaboración de cartas y menús.
• Dominar las estrategias para la creación de una política de precios.
• Dominar la Ingeniería de Menús: Popularidad y Rentabilidad

ÍNDICE DE CONTENIDOS

1. ...

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Atención al cliente en hostelería

REF: K006
HORAS: 35 horas

OBJETIVOS

• Asimilar normas básicas de actuación y procedimientos a seguir relativos al trato con el cliente.
• Comprender la necesidad de trabajar en equipo y la importancia del servicio al cliente interno.
• Conocer el significado de la calidad en la atención al cliente y los elementos a considerar para llegarla a conseguir.
• Definir las conductas y actitudes adecuadas que debe mostrar un camarero para ser capaz de satisfacer las necesidades ...

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Curso básico de camarero

REF: K009
HORAS: 35 horas

OBJETIVOS

  • Aplicar las técnicas de recepción, acomodo y despedida de clientes.
  • Organizar y efectuar el montaje de mesas de acuerdo con las normas establecidas para todo tipo de servicio así como utilizar eficazmente el equipamiento, dotación y mobiliario.
  • Aplicar las diferentes técnicas de servicio existentes en restauración.
  • Tomar la comanda y colocar los cubiertos apropiados para cada alimento.
  • Identificar y aplicar las normas generales establecidas para el servicio de mesa, utilizando los distintos tipos de servicio.
  • Conocer el ...
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Prevención de riesgos laborales en hostelería

REF: K125
HORAS: 25 horas

OBJETIVOS

• Conocer en un sentido amplio y práctico la prevención de riesgos laborales en el sector de la hostelería.
• Profundizar en los riesgos generales y específicos relacionados con los lugares de trabajo, equipos de trabajo de hostelería, carga manual, riesgo eléctrico, ambiente térmico, productos químicos, riesgos psicosociales, etc.
• Indicar al trabajador o trabajadora las medidas de prevención concretas que debe llevar a cabo para evitar o minimizar los riesgos laborales.
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Manipulación de alimentos en hostelería

REF: K057
HORAS: 35 horas

OBJETIVOS

  • Adquirir los conocimientos necesarios sobre la manipulación del alimento, así como su normativa.
  • Aprender la importancia que tiene la calidad del alimento de cara a la satisfacción del consumidor.
  • Conocer las repercusiones que tiene el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria.
  • Poseer una visión amplia sobre el concepto de alimentación saludable.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

1. ANTES DE EMPEZAR

1.1. ¿Por qué es importante la manipulación ...

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